Классификация пищевых добавок

  1. Таблица пищевых добавок
  2. Пищевые добавки, разрешенные для использования в продуктах
  3. Опасные добавки
  4. Неразрешенные в России и Украине добавки

Пищевые добавки 
(Е-коды)

Пищевые добавки — это вещества, которые вводят в продукты по технологическим соображениям, чтобы те не протухли, не прогоркли, не изменили цвет, консистенцию и т.д.

В настоящее время продовольственный рынок перенасыщен импортными товарами. Чтобы не сделаться жертвой чьей-либо погони за легкой наживой, придерживайтесь следующих правил:

  1. Не покупайте товаров, на этикетках которых четко и однозначно не указан производитель или страна, где произведен товар, или то и другое вместе. Надписи типа «Styled in…», «Mode…» и т.д. указывают на грубую «липу».

  2. Отдавайте предпочтение товарам со штриховым кодом EAN, хотя и его сейчас могут подделать.

  3. Обязательно обращайте внимание на состав компонентов продукта и наличие большой буквы Е с трехзначными числами. Исследования подтвердили, что при частом употреблении целый ряд таких веществ представляет серьезную угрозу здоровью.

Классификация пищевых добавок
в системе Сodex Аlimentarius

Е100-Е182 - красители (устанавливают или восстанавливают цвет продукта).
Е200-Е299 - консерванты (повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, добавки при созревании вин, дезинфектанты).
Е300-Е399 - антиокислители (защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета).
Е400-Е499 - стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию) и загустители (повышают вязкость).
Е500-Е599 - эмульгаторы (создают однородную смесь несмешиваемых фаз, например, воды и масла).
Е600-Е699 - усилители вкуса и аромата.
Е700-Е899 - запасные индексы.
Е900-Е999 - пеногасители (предупреждают или снижают образование пены).
Е1100-E1105 - ферменты, биологические катализаторы.
Е1400-E1450 - модифицированные крахмалы для создания необходимой консистенции.
Е1510-E1520 - растворители.

Таблица пищевых добавок

Е102
О
Е142
Р
Е216
Р
Е270
О
Е403
О
Е527
ОО
Е103
З
Е150
П
Е219
Р
Е280
Р
Е404
О
Е620
О
Е104
П
Е151
ВК
Е220
О
Е281
Р
Е405
О
Е626
РК
Е105
З
Е152
З
Е222
О
Е282
Р
Е450
РЖ
Е627
РК
Е110
О
Е153
Р
Е223
О
Е283
Р
Е451
РЖ
Е628
РК
Е111
З
Е154
РК
Е224
О
Е310
С
Е452
РЖ
Е629
РК
Е120
О
 
РД
Е228
О
Е311
С
Е453
РЖ
Е630
РК
Е121
З
Е155
О
Е230
Р
Е312
С
Е454
РЖ
Е631
РК
Е122
П
Е160
ВК
Е231
ВК
Е320
Х
Е461
РЖ
Е632
РК
Е123
ОО
Е171
П
Е232
ВК
Е321
Х
Е462
РЖ
Е633
РК
 
З
Е173
П
Е233
О
Е330
Р
Е463
РЖ
Е634
РК
Е124
О
Е180
О
Е239
ВК
Е338
РЖ
Е465
РЖ
Е635
РК
Е125
З
Е201
О
Е240
Р
Е339
РЖ
Е466
РЖ
Е636
О
Е126
З
Е210
Р
Е241
П
Е340
РЖ
Е477
П
Е637
О
Е127
О
Е211
Р
Е242
О
Е341
РЖ
Е501
О
Е907
С
Е129
О
Е212
Р
Е249
Р
Е343
РК
Е502
О
Е951
ВК
Е130
З
Е213
Р
Е250
РД
Е400
О
Е503
О
Е952
З
Е131
Р
Е214
Р
Е251
РД
Е401
О
Е510
ОО
Е954
Р
Е141
П
Е215
Р
Е252
Р
Е402
О
Е513
ОО
Е1105
ВК

Обозначения:

ВК - вреден для кожи
З - запрещенный
Р - ракообразующий
ОО - очень опасный
О - опасный
П - подозрительный
РЖ - расстройство желудка
РД - артериальное давление
С - сыпь
Х - холестерин
РК - кишечные расстройства

Пищевые добавки,
разрешенные для использования в продуктах


Е150а - сахарный колер, Е152 - уголь, Е160а - каротины, Е160с - экстракт паприки, Е162 - красный свекольный бетанин, Е164 - шафран,Е260 - уксусная кислота, Е296 - яблочная кислота, Е406 - агар, Е420- сорбит и сорбитовый сироп, Е440 - пектины, желатин, Е422 - глицерин, Е460 - целлюлоза, Е637 - эфирные масла спиртовые, водно-спиртовые, аромат копчения, ванилин, Е901 - воск пчелиный белый и желтый, Е902 - воск свечной, Е905с - парафин, Е908 - воск рисовых высевок, Е1510 - спирт этиловый, Е1420 - крахмал ацетилированный.

Многие пищевые добавки — природного происхождения. Например, Е330 - лимонная кислота — есть во всех цитрусовых. В томатах содержитсяЕ160а - каротин, Е101 - витамин В2 рибофлавин. Из морских водорослей выделяют Е400 - альгинат натрия.

Опасные добавки

Вызывают злокачественные опухоли
E103 E105 E121 E123 E125 E126 E130 E131 E142 E152 E210 E211 E213-217 E240 E330 E447
Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта
E221-226 E320-322 E338-341 E407 E450 E461-466
Аллергены
E230 E231 E232 E239 E311-313
Вызывают болезни печени и почек
E171-173 E320-322

Неразрешенные в России и Украине добавки, по которым не завершен весь комплекс испытаний.

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182
E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E263, E264, E282, E283
E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399
E403, E408, E409, E418, E419, E429-E436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496
E505, E512, E519, E521-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E580
E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641
E906, E908, E909-911, E913, E916-919, E922, E923, E924b, E925, E926, E929, E943a, E943b, E944-946, E957, E959
E1000, E1001, E1105, E1503, E1521

Такие добавки, как Е121 (краситель цитрусовый красный 2), Е123 (красный амарант), Е240 (консервант формальдегид) вообще запрещены для использования в продуктах питания, в частности — в России.